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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Vino Bianco: 2 Bicchieri
• Carota: 1
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Sedano: 1 Gambo
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 100 G
• Prosciutto Cotto: 200 G
• Carne Di Vitello: 800 G
• Olio D'oliva Dietetico: 1 Cucchiaio
• Uova Intere: 2

Preparazione

Passaggio 1

In una ciotola mettere le uova; salarle
peparle e amalgamarle con il prosciutto tritato
il parmigiano grattugiato
la carota ed il sedano ridotto a piccoli pezzi; indurire il composto in un tegame unto con pochissimo olio dietetico

Passaggio 2

Tagliare la carne al centro fino a formare quasi una grossa bistecca
inserire il composto precedentemente rassodato e chiudere la carne legandola con uno spago

Passaggio 3

Prendere una casseruola di cui l'arrosto non occupi più di 2/3 della capacità 
porla a scaldare sul fuoco moderato finché non abbia raggiunto il giusto grado di calore
dopodichè sistemarvi l'arrosto senza preoccuparsi se si attacca sul fondo (dopo pochi minuti si staccherà  da solo); rivoltarlo
indorarlo da tutte le parti
irrorare con il vino bianco ed unire l'olio dietetico restante

Passaggio 4

Chiudere con il coperchio e cuocere per 1 ora e 10 minuti