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Ingrediente principale

Vitello

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 5 Cucchiai
• Burro: 1 Noce
• Pancetta: 100 G
• Tartufo Nero: 1
• Lombata Di Vitello: 1000 G

Preparazione

Passaggio 1

Con il coltello incidete la carne in più punti e nei tagli mettete sale
pepe
un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo

Passaggio 2

Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l'olio e il burro

Passaggio 3

Quando la carne è ben colorita da tutte le parti
abbassate il fuoco
coprite e continuate la cottura aggiungendo
se occorre
un po' d'acqua calda

Passaggio 4

Fate riposare l'arrosto 10 minuti
slegatelo
tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo

Passaggio 5

Vini di accompagnamento: Franciacorta Rosso DOC
Sagrantino Di Montefalco DOCG
Solopaca DOC