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Ingrediente principale

Vitello

Persone

6

Ingredienti

• Burro: 40 G
• Panna: 1 Bicchiere
• Sale Grosso
• Fesa Di Vitello: 800 G
• Rognone Di Vitello: 1

Preparazione

Passaggio 1

Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso

Passaggio 2

In un tegame scaldate il burro
adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela

Passaggio 3

Versate la panna
coprite e lasciate sobbollire per un'ora

Passaggio 4

Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone lavato
spellato
liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili
altrimenti induriscono

Passaggio 5

Coprite e cuocete per un quarto d'ora

Passaggio 6

Slegate l'arrosto
tagliatelo a fette
sopra versate la salsa

Passaggio 7

Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC
Torgiano Pinot Nero DOC
Castel Del Monte Pinot Nero DOC