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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aceto Di Vino: 10 Cl
• Rosmarino: 1 Rametto
• Salvia: Alcune Foglie
• Origano: 1 Rametto
• Noce Moscata: 1 Pizzico
• Alloro: 1 Foglia
• Peperoncino Piccante: 1
• Fesa Di Vitello: 800 G
• Crostini Di Pane: 8

Preparazione

Passaggio 1

Praticare sulla carne dei profondi taglietti e introdurre in ciascuno un pezzetto di peperoncino
un pezzetto di alloro e una fogliolina di erba salvia

Passaggio 2

Sbattere poi 10 cl di olio
insieme con l'aceto
un pizzico di sale
pepe e noce moscata

Passaggio 3

Mettere la carne in un piatto fondo
cospargendola con la salsa precedentemente preparata e lasciarla marinare per circa 2 ore rivoltandola ogni tanto

Passaggio 4

Versare un po' di marinata in un tegame
mettere nel recipiente la fesa di vitello e farla rosolare a buon calore
quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura a calore moderato per circa un ora e 30 minuti
cospargendo di tanto in tanto la carne con qualche cucchiaio di marinata

Passaggio 5

Nel frattempo far abbrustolire i crostini di pane

Passaggio 6

A cottura ultimata sgocciolare la carne
affettarla
disporre le fette
leggermente sovrapposte
su un piatto
cospargerle con il fondo di cottura e servire subito passando però a parte i crostini