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Ingrediente principale

Vitello

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro: 30 G
• Sedano
• Cipolle: 2
• Olive Verdi Snocciolate: 350 G
• Porro: 1
• Carote: 2
• Brodo
• Prosciutto Crudo: 100 G
• Erbe Aromatiche
• Vitello: 800 G

Preparazione

Passaggio 1

Steccate la carne
facendo delle incisioni con un coltello
con dadini di prosciutto e olive

Passaggio 2

In una pirofila scaldate l'olio e il burro
fate rosolare la carne da tutte le parti
unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche
salate
pepate
cuocete a fuoco basso per 15 minuti
rigirando di tanto in tanto

Passaggio 3

Bagnate col vino e circa 1/2 l di brodo caldo

Passaggio 4

Passate nel forno a temperatura media e cuocete per circa un'ora

Passaggio 5

Togliete la carne
passate il sugo al frullatore

Passaggio 6

Servite l'arrosto a fette con la salsa di verdure