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Ingrediente principale

Vitello

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Farina
• Burro: 40 G
• Latte: 5 Bicchieri
• Prosciutto Crudo: 2 Fette
• Fesa Di Vitello: 800 G

Preparazione

Passaggio 1

In un tegame scaldate il burro

Passaggio 2

Unite la farina mescolando velocemente
poi il prosciutto tagliato a filetti sottili

Passaggio 3

Fate dorare il tutto

Passaggio 4

Adagiate su questo intingolo la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela bene da tutte le parti a fuoco vivo

Passaggio 5

Regolate il sale

Passaggio 6

Versate il primo bicchiere di latte e lasciate assorbire

Passaggio 7

Procedete nello stesso modo per i successivi quattro bicchieri senza mai coprire il recipiente di cottura

Passaggio 8

Prosciugato il liquido l'arrosto è pronto

Passaggio 9

Quindi slegatelo
tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo

Passaggio 10

Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Ovada DOC
Chianti Classico DOCG
Biferno “Superiore� DOC