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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Burro: 40 G
• Latte: 50 Cl
• Alloro: 2 Foglie
• Bacche Di Ginepro: 2
• Noce Di Vitello (pezzi Da 1000 G): 1000 G
• Vino Marsala Secco Superiore: 1/2 Bicchierino

Preparazione

Passaggio 1

Legate la noce di vitello con lo spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura; pestate in un mortaio le bacche di ginepro

Passaggio 2

Sciogliete il burro in una casseruola
unite il ginepro pestato e la carne
e fatela rosolare su tutti i lati a fiamma media per 10 minuti

Passaggio 3

Unite una presa di sale e l'alloro; bagnate con il marsala e lasciatelo evaporare quasi del tutto

Passaggio 4

Poi versate a filo il latte bollente
coprite e cuocete per un'ora circa
a fiamma bassa
rigirando spesso il pezzo di carne

Passaggio 5

A fine cottura affettate la carne con un coltello affilato e sistemate le fette su un piatto da portata riscaldato

Passaggio 6

Fate addensare il fondo di cottura a fiamma alta; versatelo sulle fette di carne e servite