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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Rosmarino: 1 Rametto
• Salvia: Alcune Foglie
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Burro
• Funghi Porcini Secchi: 1 Manciata
• Farina Bianca: 1 Cucchiaio
• Panna Da Cucina: 3 Cucchiai
• Vitello Arrotolato: 800 G
• Dado Per Brodo: 1
• Acqua Tiepida: 1/2 Bicchiere

Preparazione

Passaggio 1

Lega bene la carne con dello spago da cucina ed infila tra la carne e lo spago il rametto di rosmarino diviso in piccoli pezzetti e le foglie di salvia

Passaggio 2

Spolvera di pepe a piacimento

Passaggio 3

Poni l'arrosto a rosolare in un tegame in cui avrai posto il burro e l'olio

Passaggio 4

Quando la carne sarà  ben rosolata su tutti i lati
spruzza col vino bianco
lascia evaporare e bagna il tutto con un po' di acqua calda nella quale avrai sciolto il dado

Passaggio 5

Incoperchia e lascia cuocere a fiamma moderata per almeno una mezz'oretta

Passaggio 6

Aggiungi a questo punto i funghi porcini che avrai provveduto a mettere a bagno in acqua calda all'inizio della preparazione e regola di sale

Passaggio 7

Porta a termine la cottura
girando spesso l'arrosto e bagnandolo con altra acqua calda
se ce ne fosse bisogno

Passaggio 8

A cottura ultimata
togli l'arrosto dalla pentola
elimina pazientemente lo spago ed affetta 'l'animale'

Passaggio 9

Sciogli la farina in 1/2 bicchiere di acqua tiepida (occhio ai grumi che assolutamente non devono esserci!) e versa l'intruglio nel sughetto di funghi dell'arrosto

Passaggio 10

Mescola bene e lascia che la salsa si leghi a fiamma bassissima

Passaggio 11

Aggiungi la panna e
se 'l'intruglio' dovesse risultare troppo denso
ammorbidiscilo con un po' di latte tiepido

Passaggio 12

Versa il tutto sulle fette di arrosto