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Ingrediente principale

Manzo

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Aceto Di Vino: 3 Cucchiai
• Burro: 40 G
• Cipolla: 1
• Panna: 20 Cl
• Polpa Di Manzo: 800 G

Preparazione

Passaggio 1

In una pentola ovale scaldate due cucchiai d'olio con il burro e fatevi colorire la cipolla finemente affettata

Passaggio 2

Adagiatevi la carne legata con alcuni giri di spago
rosolatela bene a fuoco vivace da tutte le parti
salate
pepate

Passaggio 3

Aggiungete l'aceto
coprite e cuocete a fuoco basso per 2 ore circa
bagnando ogni tanto con un po' di acqua calda se l'arrosto asciugasse troppo

Passaggio 4

Quando la carne è cotta toglietela dal tegame e lasciatela riposare 10 minuti al caldo

Passaggio 5

Sul fondo di cottura rimasto versate la panna
mescolate e fate addensare

Passaggio 6

Tagliate l'arrosto a fette
servitelo coperto di salsa

Passaggio 7

Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Grumello DOC
Colli Del Trasimeno Rosso DOC
Copertino Rosso DOC