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Ingrediente principale

Manzo

Persone

4

Ingredienti

• Aceto Di Vino: 10 Cl
• Timo: 2 Cucchiaini
• Per Il Ripieno:
• Controfiletto Di Manzo: 1000 G
• Aglio In Polvere: 1 Cucchiaino
• Spinaci Freschi Ben Lavati: 250 G
• Carote Pulite Tagliate Per Il Lungo: 4
• Uova Sode Tagliate In 4 Per Il Lungo: 4
• Cipolla Tagliata: 1

Preparazione

Passaggio 1

Fatevi preparare dal vostro macellaio la carne: deve risultare una fetta alta circa 1/2 cm
larga circa 30 cm e lunga circa 40-50 cm

Passaggio 2

Posatela completamente aperta in una pirofila di vetro o ceramica
bagnatela con l'aceto e spolverizzate con metà  dell'aglio e del timo

Passaggio 3

Ripiegatela poi a metà  e di nuovo bagnate con l'aceto e aggiungete gli aromi rimasti

Passaggio 4

Ricoprite con la pellicola trasparente e lasciate a marinare per tutta la notte a temperatura ambiente

Passaggio 5

Riscaldate il forno a 200 gradi
togliete dalla marinata la fetta di carne
scolatela bene e adagiatevi sopra le foglie di spinaci
le carote a fette di circa 1 cm
le uova disposte nello spazio lasciato libero fra una carota e l'altra
gli anelli di cipolla e per ultimo spolverizzate col prezzemolo ed il sale

Passaggio 6

Arrotolate con delicatezza la fetta in modo da ottenere un cilindro
legatela con uno spago
deponete il matambre in una pirofila con coperchio
bagnatelo con il brodo caldo e aggiungete l'acqua in modo che la carne ne sia completamente coperta

Passaggio 7

Mettete il coperchio alla profila
infornate e fate cuocere per circa 1 ora

Passaggio 8

Appoggiate poi l'arrosto su di un tagliere di legno e
dopo averlo fatto riposare per circa 10 minuti
togliete lo spago e tagliatelo a fette abbastanza spesse bagnandole con il succo di cottura rimasto

Passaggio 9

Si può mangiare anche freddo