Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Maiale

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe: 1 Pizzico
• Olio D'oliva: 6 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Aceto Di Vino: 1 Cucchiaio
• Rosmarino: 2 Rametti
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro: 30 G
• Cipolla: 1/2
• Senape: 1 Cucchiaino
• Lombo Di Maiale: 1000 G

Preparazione

Passaggio 1

Steccate la carne con un rametto di rosmarino
legatela con lo spago bianco da cucina e poi rosolatela in un tegame con il burro e quattro cucchiai d'olio

Passaggio 2

Quando ha preso un colore dorato da tutte le parti
aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato
la cipolla tritata e il restante rosmarino

Passaggio 3

Versate il vino bianco
fate evaporare

Passaggio 4

Salate
pepate
coprite

Passaggio 5

Lasciate cuocere la carne piano piano per circa un'ora e mezzo

Passaggio 6

Ritiratela dal fuoco
fatela riposare 10 minuti
slegatela e tagliatela a fette non molto sottili e disponetele sul piatto da portata

Passaggio 7

Al momento di servire preparate la salsa: diluite il fondo di cottura dell'arrosto con un cucchiaio d'aceto e due d'olio
un cucchiaino di senape e un pizzico di pepe

Passaggio 8

Mescolate bene per amalgamare il tutto

Passaggio 9

Versate in salsiera e servite con l'arrosto

Passaggio 10

Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC
Sangiovese Di Romagna “Riserva� DOC
Cannonau Di Sardegna DOC