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Ingrediente principale

Maiale

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 6 Cucchiai
• Filetto Di Maiale: 1000 G
• Succo D'uva Fresco: 25 Cl

Preparazione

Passaggio 1

Sgranate l'uva
raccogliete i chicchi nel passapatate ed esercitate una leggera pressione per non schiacciare anche i semini che sono amari

Passaggio 2

Legate la carne
ungetela

Passaggio 3

Mettete il resto dell'olio in un tegame dal bordo alto
adagiatevi il filetto

Passaggio 4

Lasciate rosolare a fiamma viva
aggiungete il succo d'uva

Passaggio 5

Coprite
abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa un'ora e mezzo

Passaggio 6

Provate la salsa che con la cottura avrà  raggiunto una densa consistenza: il sapore leggermente acido è una sua caratteristica

Passaggio 7

Regolate sale e pepe

Passaggio 8

Eliminate lo spago dalla carne
tagliatela a fette e copritela con la salsa

Passaggio 9

Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Gamay DOC
Rosso Piceno DOC
Corvo Rosso VdT Di Sicilia