Ricettario

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Maiale

Per prima cosa preparate la salsa che vi servirà anche per inumidire l'arrosto

Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli a dorare nell'olio e nello strutto

Dopo pochi minuti aggiungete il peperone rosso che avrete tritato finemente
la buccia grattugiata di un'arancia e il succo di arance molto mature

In ultimo aggiungete un po' di sale e un po' di zucchero

Strofinate il dorso di maiale con un misto di sale
timo in polvere
rosmarino fresco tritato
menta tritata e un poco di pepe di Caienna

Mettete la carne cosà¬ aromatizzata sulla griglia
che avrete precedentemente imburrata
in forno già caldo

Versate invece la salsa nel recipiente sotto la griglia

Durante la cottura spennellate continuamente l'arrosto con la salsa

Se dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora un poco di succo d'arancia

Cuocete il tutto per un paio d'ore circa

Quando l'arrosto è ben cotto
tagliatelo a fette dello spessore di un dito che disporrete su un piatto di portata

Guarnitele di fette di arance e di olive e copritele di salsa
sciolta con un po' di succo d'arancia e con un poco di rum

Potrete servire questo squisito piatto con contorno di riso bollito