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Ingrediente principale

Vitello

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro: 60 G
• Cipolla: 1
• Carote: 3
• Mazzetto Di Odori: 1
• Girello Di Vitello: 800 G
• Pancetta A Fettine: 30 G

Preparazione

Passaggio 1

Legate la carne con lo spago bianco da cucina e rosolatela per circa 10 minuti in una casseruola dove avete fatto sciogliere il burro

Passaggio 2

Salatela
pepatela e toglietela dal recipiente

Passaggio 3

Distribuite sul fondo le fettine di pancetta

Passaggio 4

Mettete di nuovo il girello nella pentola
copritelo con la cipolla e le carote tagliate a fettine; unite il mazzetto di odori

Passaggio 5

Bagnate il tutto con un bicchiere d'acqua calda e uno di vino
coprite e cuocete a fuoco lento per circa un'ora e mezzo

Passaggio 6

Lasciate riposare l'arrosto 10 minuti
slegatelo
tagliatelo a fette

Passaggio 7

Frullate il sugo di cottura
scaldatelo
versatelo sulla carne

Passaggio 8

Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Merlot “Riserva� DOC
Sangiovese Di Romagna “Superiore Riserva� DOC
Melissa Rosso DOC