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Ingrediente principale

Vitello

Persone

6

Ingredienti

• Olio D'oliva
• Limoni: 2
• Fesa Di Vitello (pezzi Da 800 G): 800 G
• Foglie Di Basilico: 30 G
• Granella Di Mandorle: 1 Cucchiaio

Preparazione

Passaggio 1

Lavate e asciugate i limoni
quindi tagliateli a fettine rotonde sottilissime

Passaggio 2

Salate e pepate la fesa di vitello e ricopritela con le fettine di limone poi legatela con uno spago da cucina e disponetela su un foglio di carta forno

Passaggio 3

Irrorate la carne con un filo d'olio quindi racchiudetela nella carta in modo da formare un grosso cartoccio che porrete in forno
preriscaldato a 200 gradi
per circa un'ora

Passaggio 4

Trascorso questo tempo
estraete il cartoccio dal forno e alzate la temperatura a 250 gradi

Passaggio 5

Aprite il cartoccio e rimettete in forno ancora per una decina di minuti

Passaggio 6

Fate dorare bene l'arrosto e uniformemente
rigirandolo un paio di volte con una paletta di legno

Passaggio 7

Tritate le foglie di basilico
lavate e asciugate
mescolate in una ciotola con la granella di mandorle
sale
pepe e 6 cucchiai d'olio

Passaggio 8

Servite l'arrosto tagliato a fettina accompagnandolo con la salsa di basilico