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Ingrediente principale

Vitellone

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Salvia
• Burro
• Lardo
• Polpa Di Vitellone: 500 G

Preparazione

Passaggio 1

Tagliare la carne in senso contrario alla fibra
senza giungere fino al fondo
in modo da farne come delle pagine d'un libro

Passaggio 2

Tra una fetta e l'altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo
salare e pepare

Passaggio 3

Legare il pezzo per lungo
farlo rosolare nel burro e nell'olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30'