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Ingrediente principale

Maiale

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio Di Semi: 2 Cucchiai
• Olio D'oliva: 1 Cucchiaio
• Aglio: 1/2 Testa
• Vino Bianco: 1 Cucchiaio
• Senape In Grani: 1 Cucchiaio
• Rum: 1/2 Bicchiere
• Brodo: 1 1/2 Bicchiere
• Miele: 1 Cucchiaino
• Zenzero: 5 Fette
• Arista Di Maiale
• Burro Molto Freddo A Pezzetti: 50 G

Preparazione

Passaggio 1

Pestare in un mortaio in pietra fino a ridurre ad una pasta: 1 cucchiaio di senape in grani
1/2 testa di aglio (spicchi spellati)
5 fette di zenzero spesse 1 cm

Passaggio 2

Amalgamare con 1 cucchiaio di vino bianco
1 cucchiaino di miele ed 1 cucchiaio d'olio d'oliva

Passaggio 3

Spalmare questa pasta su tutte le facce di un'arista di maiale

Passaggio 4

Mettere 2 cucchiai di olio di semi in fondo ad una teglia che possa andare in forno e sulla fiamma
deporvi l'arrosto

Passaggio 5

Far cuocere in forno a 220 gradi (secondo la grandezza dell'arrosto) circa 75 minuti

Passaggio 6

Salare a metà  cottura
ottenere una crosticina dorata

Passaggio 7

Avvolgere l'arrosto in un foglio di alluminio e far riposare al caldo per circa 20 minuti

Passaggio 8

Sgrassare la teglia e deglassarne il fondo con 1 bicchiere e 1/2 di brodo
e 1/2 bicchiere di rum

Passaggio 9

Far bollire e ridurre di metà 

Passaggio 10

Se si desidera
montare la salsa con la frusta con 50 g di burro molto freddo tagliato a pezzettini

Passaggio 11

Affettare la carne
versarvi sopra la salsa e servire caldo