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Ingrediente principale

Maiale

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 1 Bicchiere
• Aglio
• Rosmarino
• Chiodi Di Garofano
• Panna: 25 Cl
• Liquore: 1 Bicchiere
• Arista Di Maiale: 800 G

Preparazione

Passaggio 1

Steccate l'arista con spicchi di aglio e una decina di chiodi di garofano e ungetela
legando poi sulla carne
con un sottile filo bianco
qualche rametto di rosmarino

Passaggio 2

Ponete l'arista in una pirofila
irroratela con olio e mettetela in forno già  caldo a 200 gradi

Passaggio 3

Dopo 10 minuti di cottura
voltate la carne e fatela rosolare bene da ogni lato

Passaggio 4

Intanto battete in una ciotola un quarto di panna con un bicchiere di liquore forte (cognac
rum o grappa a seconda delle preferenze)

Passaggio 5

Quando l'arista cuoce già  da mezz'ora
abbassate il forno a 170 gradi e bagnate in un sol colpo con panna e liquore

Passaggio 6

Proseguite la cottura per altri 30 minuti
facendo attenzione che il fondo di cottura non asciughi troppo e girando la carne di tanto in tanto

Passaggio 7

Se il sugo dovesse ridursi troppo
unite pochissima acqua tiepida

Passaggio 8

In ultimo regolate di sale e pepe a gusto
assaggiando il sugo

Passaggio 9

Togliete la carne dal recipiente
passate il sugo di cottura al frullatore
affettate la carne
copritela con il sugo e passate il piatto di portata in forno per qualche istante prima di servire
molto caldo