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Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Timo: 1 Rametto
• Ginepro: 7 Bacche
• Alloro: 3 Foglie
• Sale Grosso: 500 G
• Pepe In Grani: 1 Manciatina
• Carne D'agnello Disossata: 2000 G

Preparazione

Passaggio 1

Tagliate a tocchetti la carne d'agnello
sfregatela con il sale grosso e sistematela in un vaso di terracotta

Passaggio 2

Unite le bacche di ginepro
i grani di pepe
qualche foglia d'alloro
il rametto di timo e tutto il sale grosso
in modo che la carne ne sia completamente ricoperta

Passaggio 3

Chiudete il recipiente con una tavoletta di legno
sovrapponete un peso e lasciate marinare la carne per una settimana al fresco
rimestando di tanto in tanto

Passaggio 4

Trascorso il tempo indicato
sostituite la tavoletta con un coperchio e conservate in un luogo buio e fresco
non oltre due mesi

Passaggio 5

Al momento dell'uso
lasciate a bagno la carne in una terrina piena d'acqua per una notte
dopodichè scolatela
asciugatela e cucinatela seguendo la ricetta prescelta