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Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Farina: 4 Cucchiai
• Vino Bianco Secco
• Burro: 50 G
• Filetti D'acciughe Sott'olio: 5
• Prezzemolo: 1 Ciuffetto
• Panna: 25 Cl
• Limone (succo): 1/2
• Quarto Anteriore D'agnello A Tocchetti: 1000 G
• Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo): 1
• Brodo Di Dado

Preparazione

Passaggio 1

Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro

Passaggio 2

Quando imbiondirà 
adagia l'agnello a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio

Passaggio 3

Spolvera con sale e pepe
bagna col vino bianco e
quando questo sarà  evaporato
aggiungi i filetti d'acciughe tritati e la panna

Passaggio 4

Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta

Passaggio 5

Dopo 1/4 d'ora mischia alla salsina anche il succo di limone
mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo

Passaggio 6

A cottura ultimata
amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata
se ti piace il gusto
e servi caldissimo con della purea di patate