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Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Rosmarino: 1 Pizzico
• Farina: 240 G
• Timo: 1 Pizzico
• Burro: 10 G
• Prezzemolo: 3 Rametti
• Mollica Di Pane: 10 G
• Sale Grosso: 220 G
• Spalla D'agnello Di Circa 1000 G: 1
• Per La Crosta:
• Uovo Intero: 1
• Tuorlo D'uovo: 1

Preparazione

Passaggio 1

Iniziate preparando la crosta

Passaggio 2

Riunite in una terrina la metà  della dose indicata di sale grosso
la farina
l'albume
il timo e il rosmarino tritati

Passaggio 3

Mescolate a lungo con il cucchiaio di legno
unendo l'acqua necessaria ad ottenere una pasta ben soda e compatta

Passaggio 4

Avvolgete a palla la crosta e lasciatela riposare al fresco
nella terrina

Passaggio 5

Tritate finemente insieme timo e rosmarino
unitevi la mollica di pane

Passaggio 6

Salate e pepate la spalla d'agnello e cospargetela con il trito preparato

Passaggio 7

Tirate la pasta di farina con il mattarello

Passaggio 8

Alla fine la crosta dovrà  avere uno spessore di 1 cm circa

Passaggio 9

Adagiate al centro la spalla d'agnello e
molto delicatamente
avvolgetelo nella crosta

Passaggio 10

Nell'eseguire questa operazione
fate molta attenzione affinché la crosta non si rompa
poiché non si tratta di una normale pasta

Passaggio 11

Chiudete con cura le estremità  del rotolo che avrete ottenuto

Passaggio 12

Sbattete l'uovo e con esso spennellate la preparazione

Passaggio 13

Cospargetela con il sale grosso rimasto
pennellatela con il tuorlo sbattuto e cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti

Passaggio 14

Portate in tavola l'agnello tiepido
avvolto nella sua crosta di grande effetto

Passaggio 15

Tagliatelo a fette direttamente davanti ai commensali