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Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio: 40 G
• Olio D'oliva Extra-vergine: 3 Cucchiai
• Rosmarino: 1 Rametto
• Vino Bianco Secco
• Timo: 3 Rametti
• Cipolla: 1/2
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Latte: 10 Cl
• Brodo: 10 Cl
• Spezzatino D'agnello: 600 G
• Retina Di Maiale: 300 G
• Funghi Misti (o Funghi Gallinacci): 400 G
• Per La Salsa:

Preparazione

Passaggio 1

Sbucciate gli spicchi d'aglio e metteteli a bagno nel latte caldo per mezz'ora

Passaggio 2

Nel frattempo
tagliuzzate la carne a tocchettini
salatela e pepatela

Passaggio 3

Immergete la retina di maiale in acqua tiepida
stendetela e dividetela in tanti quadrati in cui avvolgerete il ripieno

Passaggio 4

Pulite i funghi
eliminando la parte terrosa del gambo
passateli con un canovaccio inumidito e tagliateli grossolanamente

Passaggio 5

Tritate insieme il prezzemolo
il timo
il rosmarino e la cipolla

Passaggio 6

Fate appassire il trito in una padella con l'olio per 2 minuti
quindi unite i funghi

Passaggio 7

Salate e cuocete coperto per 3 minuti

Passaggio 8

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4-5 minuti

Passaggio 9

Distribuite un po' di funghi sulla retina di maiale
adagiatevi sopra un po' di carne
coprite con un'altra piccola quantità  di funghi
quindi richiudete la retina intorno al ripieno formando un pacchettino

Passaggio 10

Disponete i pacchettini preparati in una teglia antiaderente
salate e cuocete in forno già  caldo
a 180 gradi per 15 minuti circa

Passaggio 11

Se si dovessero asciugare troppo bagnate con mezzo bicchierino di vino

Passaggio 12

Trascorso il tempo di ammollo
ponete gli spicchi d'aglio in un pentolino con il brodo e fate sobbollire per 10 minuti

Passaggio 13

Frullate l'aglio nel liquido di cottura
salate e pepate

Passaggio 14

Servite i bocconcini di carne con la salsa d'aglio