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Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Patate: 100 G
• Timo: 4 Rametti
• Burro
• Scalogno: 1
• Carote: 100 G
• Pepe In Grani
• Lombi D'agnello Disossati: 600 G
• Zucchine: 100 G
• Prugne Secche: 16
• Maggiorana, Prezzemolo E Salvia Tritati: 1 Cucchiaio
• Armagnac

Preparazione

Passaggio 1

Fate arrostire in forno i lombi di agnello
conditi con timo
4 cucchiai d'olio
sale
pepe macinato

Passaggio 2

A parte
in padella
cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili
soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale
pepe e trito aromatico

Passaggio 3

Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno
fiammeggiatele con l'Armagnac
quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello
insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci