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Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio
• Vino Bianco: 1 Bicchiere
• Carciofi: 8
• Agnello A Piccoli Pezzi: 800 G
• Limone (succo): 1

Preparazione

Passaggio 1

Scaldate mezzo bicchiere di buon olio d'oliva in una larga padella
fatevi imbiondire due spicchi di aglio schiacciati
levateli e rosolate bene da tutte le parti l'agnello

Passaggio 2

Quando la carne avrà  preso un bel colore rossiccio
salate e pepate
aggiungete un bicchiere di vino bianco
fate evaporare in parte e continuate la cottura a recipiente coperto

Passaggio 3

Nel frattempo pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure
spuntateli dalla parte spinosa
tagliateli a spicchi e conservateli in acqua acidulata con limone perché non anneriscano

Passaggio 4

A cottura della carne quasi ultimata togliete l'agnello dalla padella e cuocete i carciofi nell'intingolo che sarà  rimasto; quando i carciofi saranno cotti ma ancora al dente rimettete l'agnello
e portate brevemente a cottura; i carciofi non dovranno disfarsi

Passaggio 5

In una scodella battete leggermente le uova intere con il succo di limone; al momento di servire versate le uova nella padella e
a fuoco spento
rimestate delicatamente per fare leggermente addensare la salsa

Passaggio 6

Servite subito