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Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Farina: 1 Cucchiaio
• Tuorli D'uovo: 2
• Burro: 50 G
• Carota: 1
• Cipolla: 1/2
• Prezzemolo
• Sedano: 1 Costa
• Alloro
• Paprica
• Yogurth: 1 Vasetto
• Agnello Magro: 1000 G
• Aneto

Preparazione

Passaggio 1

In un litro di acqua mettere la carota
la costa di sedano
metà  cipolla
il prezzemolo
lo spicchio d'aglio
una foglia di alloro
pepe e portare tutto all'ebollizione

Passaggio 2

Appena inizia il bollore aggiungere la carne tagliata a pezzi e portarla a cottura

Passaggio 3

Togliere la carne dal brodo e filtrarlo; tritare l'altra metà  della cipolla e farla appassire in metà  del burro
aggiungere la farina e mescolare bene per stemperarla
quindi diluire un poco alla volta con il brodo e lo yogurth

Passaggio 4

Appena inizia il bollore unire la carne
mescolare bene
farla insaporire per qualche minuto e togliere dal fuoco

Passaggio 5

Battere i tuorli con il succo del limone e la paprica
versarli sulla carne
mescolare bene
rimettere su fuoco moderatissimo e aggiungere il resto del burro a pezzetti

Passaggio 6

Prima di servire completare con il prezzemolo e i semi di aneto