Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
• Aglio: 2 Spicchi
• Agnello: 1500 G
• Farina: 50 G
• Burro: 50 G
• Sedano: 2 Coste
• Cipolle: 2
• Alloro: 3 Foglie
• Carote: 2
• Brodo: 1 Tazza
• Concentrato Di Pomodoro: 50 G
• Cipolline: 500 G
• Pancetta: 100 G

Preparazione

Passaggio 1

Mondate e lavate tutte le verdure; tagliate a dadini la carne d'agnello e infarinatela

Passaggio 2

In un tegame con il burro fate rosolare le cipolle tritate
a calore moderato per 5 minuti
quindi unite la carne e insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe

Passaggio 3

Quando la carne sarà  ben dorata
aggiungete gli spicchi d'aglio
le carote e il sedano tritati
qualche foglia d'alloro e il concentrato di pomodoro diluito con una tazza di brodo caldo

Passaggio 4

Mescolate con cura e lasciate cuocere per un'ora a calore molto moderato e a recipiente coperto

Passaggio 5

Nel frattempo fate dorare in una padella con l'olio la pancetta tagliata a dadini
a fuoco basso
quindi aggiungete le cipolline
lasciatele rosolare uniformemente
poi unitele alla carne e portate a cottura
quindi servite

Passaggio 6

Se volete
potete conservare la preparazione: al termine della cottura lasciatela raffreddare
poi trasferitela in un contenitore
chiudetelo ermeticamente e congelate

Passaggio 7

Al momento dell'uso
lasciate scongelare e fate scaldare a calore moderato aggiungendo
se necessario
ancora un po' di brodo