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Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
• Aglio: 2 Spicchi
• Aceto Di Vino Bianco: 1 Bicchiere
• Rosmarino: 1 Rametto
• Salvia: 1 Rametto
• Burro: 1 Noce
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 Mazzetto
• Capperi: 1 Manciatina
• Spalla D'agnello: 1500 G
• Fagioli Bianchi Di Spagna: 1000 G
• Carote: 2
• Brodo: 25 Cl

Preparazione

Passaggio 1

Tagliate a tocchetti la carne d'agnello
ponetela in una terrina
copritela d'acqua e aceto e lasciatela a bagno per due ore

Passaggio 2

Nel frattempo sgranate e lavate i fagioli
metteteli in una pentola piena d'acqua leggermente salata e fateli cuocere al dente

Passaggio 3

Trascorso il tempo indicato
scolate e asciugate i pezzi di agnello e fateli rosolare in un tegame con l'olio e con una noce di burro
a fuoco vivo
fino a quando saranno ben dorati

Passaggio 4

Unite la cipolla e le carote
mondate e tagliate a fettine
il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato
aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio di brodo caldo

Passaggio 5

Tritate finemente la salvia
il rosmarino
l'aglio
i capperi e il prezzemolo
cospargete il miscuglio ottenuto sulla carne
dopodichè unite anche i fagioli scolati
bagnate con un po' di brodo e proseguite la cottura per altri 20 minuti

Passaggio 6

Al termine
trasferite il tutto in un piatto di portata e servite

Passaggio 7

Se volete
potete conservare questa preparazione: ponetela in un contenitore d'alluminio
fate raffreddare
quindi chiudete e congelate
conservando non oltre 3 mesi

Passaggio 8

Al momento dell'uso
fate scaldare il tutto a bagnomaria aggiungendo eventualmente un poco di brodo caldo