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Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Menta Fresca: 10 Foglie
• Pepe
• Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
• Aglio: 1 Spicchio
• Vino Bianco Secco: 50 Cl
• Cosciotto D'agnello: 2000 G

Preparazione

Passaggio 1

Disossate il cosciotto d'agnello
ponete la carne che ricavate in una terrina e cospargetela con sale e pepe appena macinato
bagnatela col vino bianco
unite l'aglio e la scorza del limone
infine coprite il recipiente e fate marinare al fresco per un giorno
rimestando di tanto in tanto

Passaggio 2

Trascorso il tempo indicato
scolate la carne e fatela rosolare per 10 minuti in un tegame con l'olio d'oliva
a fuoco medio
rigirandola continuamente in modo che si colorisca in modo uniforme

Passaggio 3

Bagnate l'agnello con il liquido della marinata
filtrato
e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando il fondo si sarà  ridotto della metà  e l'agnello risulterà  tenero

Passaggio 4

A questo punto mescolate al fondo di cottura il succo di un limone
poi togliete il tegame dal fuoco e sistemate la carne nei vasi
alternandola con le foglie di menta lavate e asciugate

Passaggio 5

Chiudete ermeticamente e fate sterilizzare per un'ora

Passaggio 6

Conservate non oltre 3 mesi e
al momento dell'uso
riscaldate a bagnomaria