Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 2 Spicchi
• Burro: 25 G
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Spalla D'agnello Disossata Arrotolata: 1000 G
• Funghi Porcini: 500 G
• Panna: 25 Cl

Preparazione

Passaggio 1

Salate e pepate la spalla
spennellandola accuratamente con un po' d'olio leggermente salato

Passaggio 2

Adagiatela in una teglia con quattro cucchiai d'olio e cuocete per un'ora in forno preriscaldato a 200 gradi

Passaggio 3

Ritirate e tenete al caldo

Passaggio 4

In un tegame versate un bicchiere d'acqua calda
la panna e 100 g di gambi dei funghi ben puliti e tagliati a pezzetti

Passaggio 5

Lasciate cuocere per un quarto d'ora

Passaggio 6

Nel frattempo
in una padella con il burro insaporite velocemente le cappelle dei funghi tagliate a fettine a fuoco vivace

Passaggio 7

Aggiungete gli spicchi d'aglio interi

Passaggio 8

Salate e pepate

Passaggio 9

Continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d'ora
unite il prezzemolo tritato
poi eliminate gli spicchi d'aglio

Passaggio 10

Sul piatto da portata servite l'agnello tagliato a fettine nappate con la salsa calda e con il contorno di funghi porcini

Passaggio 11

Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC
Trentino Marzemino DOC
Copertino Rosso DOC (giovane)