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Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Aceto Di Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Vino Bianco: 1 Bicchiere
• Cosciotto D'agnello Di 1000 G: 1
• Patate: 4
• Rosmarino Fresco: 3 Rametti
• Salvia: 4 Foglie
• Farina

Preparazione

Passaggio 1

Tagliate o fate tagliare a pezzi il cosciotto e infarinateli

Passaggio 2

In una larga teglia scaldate l'olio e rosolatevi l'agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti

Passaggio 3

Salate e pepate

Passaggio 4

Unite i rametti di rosmarino e cospargete con la salvia e l'aglio tritati

Passaggio 5

Girate più volte i pezzi perché insaporiscano bene

Passaggio 6

Versate il vino mescolato con l'aceto e fate evaporare quasi completamente

Passaggio 7

Aggiungete ora un mestolo d'acqua bollente e le patate sbucciate e tagliate a spicchi

Passaggio 8

Coprite e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora abbondante

Passaggio 9

Se il sugo si riducesse troppo allungatelo con acqua calda mista ad aceto

Passaggio 10

Disponete l'agnello sul piatto da portata e servite caldissimo

Passaggio 11

Per una preparazione ancora più saporita
non aggiungete le patate
ma apportate questa variante

Passaggio 12

Mentre l'agnello finisce di cuocere
trasferite due o tre cucchiai del suo sugo di cottura in un tegamino e stemperatevi a fuoco basso tre acciughe diliscate

Passaggio 13

Quando sono completamente sciolte
mescolate bene e versate la salsa sulla carne

Passaggio 14

Lasciate insaporire per un momento

Passaggio 15

Passate sul piatto da portata caldo e servite

Passaggio 16

Vini di accompagnamento: Rosso Oltrepò DOC
Cesanese Del Piglio DOC
Cannonau Di Sardegna DOC