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Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva: 7 Cucchiai
• Aglio: 3 Spicchi
• Abbacchio Tagliato A Pezzi Con La Rognonata: 1000 G
• Rosmarino Con Le Foglie: 3 Rametti
• Salvia Con Le Foglie: 1 Rametto
• Acciughe Dissalate E Diliscate: 3
• Aceto Di Vino Bianco

Preparazione

Passaggio 1

Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora
in metà  acqua e metà  aceto
l'aglio leggermente schiacciato
il rosmarino e la salvia

Passaggio 2

Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate
versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete
coperto
a fuoco moderato per 45 minuti

Passaggio 3

Togliete aglio
rosmarino e salvia
pepate
aggiungete le acciughe e
appena saranno spappolate e il sughetto condensato
servite

Passaggio 4

L'abbacchio è l'agnellino da latte di 30-60 giorni

Passaggio 5

Si può preparare questa ricetta anche col capretto

Passaggio 6

Se usate agnello
i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'età  dell'ovino