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Ingrediente principale

Zucchine

Persone

4

Ingredienti

• Succo Di Limone: 1 Cucchiaio
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 7 Cucchiai
• Aceto Di Vino: 4 Cucchiai
• Acqua: 1 Bicchiere
• Prezzemolo: 1 Ciuffetto
• Zucchine: 800 G
• Aceto Balsamico: 1 Cucchiaio
• Erba Cipollina: Poca
• Senape In Polvere: 1 Pizzico
• Cipolline In Agrodolce (o Sott'olio): 10

Preparazione

Passaggio 1

Affettare le zucchine a moneta (spessore di circa 1/2 cm)
lasciare scaldare 3 cucchiai d'olio in una casseruola
adagiarvi le fette e irrorarle con 1 bicchiere d'acqua mescolata ad 1 cucchiaio di succo di limone
salare e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco lento e tegame coperto

Passaggio 2

Nel frattempo in una terrina mescolare: 4 cucchiai di olio d'oliva
4 cucchiai di aceto e 1 di aceto balsamico
1 pizzico di senape in polvere; tritare o affettare una decina di cipolline in agrodolce o sott'olio e aggiungervele; salare e pepare

Passaggio 3

A cottura terminata scolare le zucchine
condirle col preparato della terrina e lasciare raffreddare; tritare un ciuffetto di prezzemolo e un po' di erba cipollina e cospargere sull'insalata