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Ingrediente principale

Formaggio

Persone

8

Ingredienti

• Uova: 3
• Sale: 1 Cucchiaino
• Acqua: 12 Cl
• Panna Montata: 125 G
• Farina Bianca: 75 G
• Senape: 2 Cucchiaini
• Burro (o Margarina): 50 G
• Pasta D'acciughe: 2 Cucchiaini
• Per L'impasto:
• Amido Di Frumento: 25 G
• Lievito Pizzaiolo: 1/2 Cucchiaino
• Per Farcire E Decorare:
• Formaggio Fresco Spalmabile: 500 G
• Paprica Dolce In Polvere: 1 Presa
• Giardiniera Sott'aceto: 100 G

Preparazione

Passaggio 1

Gli ingredienti sono per 14 bignè

Passaggio 2

Portare ad ebollizione acqua
burro e sale in una pentola a manico lungo
togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina
mescolata e setacciata con l'amido di frumento

Passaggio 3

Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno
fino ad ottenere una palla compatta e liscia
quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando

Passaggio 4

Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta
mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo
formando lunghe punte

Passaggio 5

Infine incorporare all'impasto raffreddato i bignè si abbassano

Passaggio 6

In una terrina mescolare al formaggio sale e paprica ed incorporarvi delicatamente la panna montata

Passaggio 7

Aggiungere alla metà  del composto la senape ed all'altra metà  la pasta d'acciughe

Passaggio 8

Tagliare in due strati i bignè raffreddati e farcirne la metà  con 3/4 della crema alla senape e l'altra metà  con 3/4 della crema alla pasta d'acciughe

Passaggio 9

Distribuire sulla crema la metà  della giardiniera e ricomporre i bignè

Passaggio 10

Decorare la superficie con ciuffetti di crema e con la giardiniera rimasta