Ingrediente principale

Bignè

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pepe
• Burro: 1 Noce
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
• Panna: 1 Tazza
• Bignè: 16
• Ricotta Romana: 200 G
• Pasta Di Tartufo: 1 Cucchiaio

Preparazione

Passaggio 1

Ponete in una terrina la ricotta fresca e lavoratela a lungo con una forchetta

Passaggio 2

Incorporatevi quindi le uova sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe e trasferite il composto ottenuto in una siringa per dolci

Passaggio 3

Praticate in ciascun bignè un taglio laterale e riempiteli
uno alla volta
con il composto di ricotta

Passaggio 4

Adagiate i bignè in una pirofila unta con una noce di burro e passateli in forno (170 gradi) per 10 minuti circa

Passaggio 5

Nel frattempo fate scaldare la panna in una casseruolina
a calore dolcissimo

Passaggio 6

Amalgamatevi la pasta di tartufo
poi il Parmigiano grattugiato e fate cuocere ancora per 2-3 minuti mescolando continuamente
in modo da far addensare leggermente la salsa

Passaggio 7

Trascorso il tempo indicato estraete la pirofila dal forno e cospargete i bignè con la salsa preparata

Passaggio 8

Lasciateli riposare per 5 minuti nel forno spento
poi servite

Passaggio 9

NOTA: i bignè al formaggio sono antipastini delicati e gustosi
oltre che molto semplici da preparare se si utilizzano bignè già  pronti
acquistati in pasticceria; per quanto riguarda la farcitura al formaggio
è consigliabile passare la ricotta attraverso un setaccio fine prima di lavorarla con la forchetta: in tal modo la crema risulterà  priva di grumi