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Ingrediente principale

Tonno

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Farina
• Burro: 70 G
• Formaggio Parmigiano: 100 G
• Panna: 1/2 Bicchiere
• Tuorlo D'uovo: 1
• Per Stendere La Pasta:
• Tonno Sott'olio: 100 G

Preparazione

Passaggio 1

Seguendo le istruzioni della ricetta relativa alle 'Barchette al salmone' (vedi Ricetta)
preparate le barchette con la farina
il burro
un tuorlo e una presa di sale e fatele cuocere in forno
negli appositi stampini

Passaggio 2

Nel frattempo
fate rassodare due uova in acqua bollente
per 10 minuti

Passaggio 3

Scolatele
lasciatele raffreddare sotto l'acqua corrente
sgusciatele
separate gli albumi dai tuorli e tritate finemente entrambi

Passaggio 4

Mettete il tonno in una terrina e spappolatelo con una forchetta

Passaggio 5

Grattugiate il parmigiano
unitelo al tonno e amalgamate accuratamente il tutto

Passaggio 6

Diluite il composto con la panna e passatelo al setaccio fine
raccogliendolo in una scodella

Passaggio 7

Tenetelo in frigorifero per 15-20 minuti

Passaggio 8

Mettete il composto in una tasca da pasticciere con la bocchetta liscia e distribuitelo nelle barchette
che decorerete con strisce alternate di albume e tuorlo tritati

Passaggio 9

Disponete le barchette su un piatto da portata e servite