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Ingrediente principale

Salmone

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Farina
• Burro
• Panna: 1 Bicchiere
• Limone (succo): 1/2
• Tuorlo D'uovo: 1
• Per Il Ripieno:
• Per La Pasta:
• Per Stendere La Pasta:
• Salsa Worcester: 1 Spruzzo
• Salmone Affumicato: 150 G
• Per Ungere Gli Stampini:

Preparazione

Passaggio 1

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia
spolverizzatela di sale
poi mettetevi nel mezzo il burro morbido a pezzetti e il tuorlo

Passaggio 2

Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita
poi versate nell'impasto mezzo bicchiere di acqua fredda e continuate a lavorare fino a che avrete ottenuto una pasta omogenea

Passaggio 3

Con questa formate un panetto
avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero
lasciandovelo per 1 ora

Passaggio 4

Quindi riprendete la pasta e stendetela con il matterello
sulla spianatoia un po' infarinata
in una sfoglia di circa 3 mm

Passaggio 5

Sollevate la sfoglia con il matterello e appoggiatela sopra gli stampini a barchetta
che avrete in precedenza unto di burro

Passaggio 6

Quindi tagliate la pasta nella forma delle barchette
passandovi sopra il matterello; poi premetela delicatamente nell'interno degli stampini e copritela con un pezzetto di carta di alluminio
sulla quale metterete una manciatina di fagioli secchi

Passaggio 7

Infornate a 180 gradi per 15 minuti

Passaggio 8

Intanto passate il salmone al passaverdure montato con il disco più fine
raccogliendolo in una terrina

Passaggio 9

Lavorate a crema il burro e incorporatelo al salmone insieme con la panna montata

Passaggio 10

Insaporite la crema con uno spruzzo di Worcester
il succo di limone
una presa di sale e un pizzico di pepe; mettetela poi in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e spremetela a cannolo dentro le barchette