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Ingrediente principale

Avocado

Persone

4

Ingredienti

• Panna Liquida: 4 Cucchiai
• Sale
• Farina: 2 Cucchiai
• Burro: 25 G
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
• Brandy: 1 Cucchiaino
• Paprica
• Brodo: 1 Mestolo
• Avocado Abbastanza Maturi: 4
• Petti Di Pollo Lessati Ritagliati A Fiammiferi (julienne): 450 G

Preparazione

Passaggio 1

Pulite bene gli avocado
strofinandone leggermente con una salvietta umida la pelle esterna
tagliateli a metà  nel senso della lunghezza
asportate il nocciolo centrale e
con l'aiuto di un coltellino ricurvo e tagliente e di un cucchiaio
togliete con delicatezza la morbida polpa interna lasciando i gusci svuotati e sottili

Passaggio 2

Passate questi pezzetti di polpa al setaccio
raccogliendo il ricavato in una piccola terrina ed unitevi un cucchiaino di brandy

Passaggio 3

A parte fate sciogliere in una casseruola il burro (tenendone a parte un fiocchetto)
mescolatevi la farina togliendo per un attimo il recipiente dal fuoco
rimescolate velocemente con un cucchiaio di legno ed aggiungete
poco per volta
il brodo caldo

Passaggio 4

Continuate a mescolare il composto
fin quando la salsa risulterà  cotta
semidensa e ben liscia: allora salatela e toglietela dal fornello; aggiungetevi poi un cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di panna
la polpa degli avocado passati al setaccio
rimescolate il tutto e incorporatevi i petti di pollo cotti tagliati a julienne

Passaggio 5

Suddividete la preparazione nei 4 gusci di avocado
raccogliendo il massimo volume del ripieno al centro dei mezzi frutti
in modo da formare una leggera cupola

Passaggio 6

Spolverizzate la superficie degli avocado ripieni con il rimanente parmigiano grattugiato mescolato ad un pizzico di paprica
poi adagiateli in una teglia appena imburrata e passateli in forno preriscaldato (220 gradi) per un quarto d'ora

Passaggio 7

Servite immediatamente

Passaggio 8

Si tratta di un piatto statunitense
di sapore molto delicato