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Ingrediente principale

Riso

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Basilico
• Burro
• Cipolla: 1/2
• Prezzemolo
• Sedano
• Uovo: 1
• Salsa Di Pomodoro
• Riso: 300 G
• Zafferano: 1 Pizzico
• Formaggio Grana Grattugiato: 3 Cucchiai
• Rigaglie Di Pollo: 100 G
• Carne Di Vitello Magra A Pezzettini: 100 G
• Piselli Freschi Sgranati: 150 G
• Dado: 1/2

Preparazione

Passaggio 1

Rosolate mezza cipolla affettata in una casseruola con tre cucchiai d'olio e una noce di burro
unitevi 100 g di rigaglie di pollo
100 g di carne di vitello magra tagliata a pezzettini
150 g di piselli freschi sgranati

Passaggio 2

Dopo qualche minuto aggiungete un po' di salsa di pomodoro diluita in un bicchiere di acqua calda
un trito di prezzemolo
sedano
basilico
mezzo dado sbriciolato; regolate di sale
pepate e portate a cottura

Passaggio 3

Mettete a lessare 300 g di riso in poca acqua e portatelo a cottura aggiungendo via via qualche altro cucchiaio d'acqua bollente (a fine cottura il riso dovrà  averla assorbita tutta)

Passaggio 4

Nel frattempo rassodate un uovo

Passaggio 5

A cottura ultimata incorporate al riso 50 g di burro
un pizzico di zafferano
tre cucchiai di formaggio grana grattugiato
un uovo

Passaggio 6

Formate con l'impasto delle polpette leggermente a forma di pera; fatevi una piccola cavità  al centro
riempitela con un po' del ragù e con pezzettini di uovo sodo
richiudetela con del riso

Passaggio 7

Infarinate le arancine
passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato
friggetele in abbondante olio
scolatele su un foglio di carta assorbente
disponetele su un piatto e servitele