Ingrediente principale

Fagiolini

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
• Filetti D'acciughe: 80 G
• Olive Nere: 80 G
• Limone (succo): 1/2
• Tonno Sott'olio: 200 G
• Senape: 1 Cucchiaio
• Fagiolini: 250 G
• Patate Piccole: 250 G
• Pomodori Da Insalata: 2

Preparazione

Passaggio 1

Fate lessare i fagiolini in acqua bollente salata
dopo averli spuntati e liberati dagli eventuali fili

Passaggio 2

Lessate anche le patate
già  sbucciate
sempre in acqua salata

Passaggio 3

Fate rassodare le uova
poi lasciatele raffreddare

Passaggio 4

Sgocciolate il tonno dall'olio
snocciolate le olive e tagliate a fette i pomodori

Passaggio 5

Ora preparate il piatto di servizio
preferibilmente rotondo
nel modo seguente: nel centro disponete a cupola i fagiolini
circondandoli con le patate tagliate a fettine
leggermente sovrapposte l'una all'altra; intorno alle patate fate un cerchio di filetti d'acciughe e intorno a questo disponete
sempre in tondo
le fette di pomodoro (sarebbe meglio se i pomodori fossero delle stesse dimensioni
in modo da ottenere delle fette abbastanza uniformi); circondate ancora con le fette di tre uova sode
mettendo su ciascuna di queste un'oliva disossata

Passaggio 6

Spargete infine su tutto il tonno sminuzzato

Passaggio 7

Con l'altro uovo sodo
tagliato a spicchi
decorate i fagiolini
formando una specie di stella: nel centro disponetevi un'oliva

Passaggio 8

Mettete in una scodella la senape
stemperandola con l'olio
aggiungete il succo del limone
una presa di sale e una buona pizzicata di pepe

Passaggio 9

Emulsionate la salsa
sbattendola con una forchetta
e versa tela sulle verdure poco prima di portarle in tavola