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Ingrediente principale

Pomodori

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 1 Tazzina
• Limoni (succo): 2
• Per Il Ripieno:
• Prezzemolo Tritato Finemente: 2 Cucchiai
• Melanzane: 3
• Pomodori Grandi Freschi E Maturi: 8
• Aglio Pestato: 2 Spicchi

Preparazione

Passaggio 1

Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ‘Antipasto di pomodori alla valacca'

Passaggio 2

Lavate e asciugate le melanzane
sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso

Passaggio 3

Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell'acqua fredda e spellatele delicatamente

Passaggio 4

Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente
sino ad ottenere un composto omogeneo

Passaggio 5

Aggiungete il sale
l'aglio pestato
il prezzemolo

Passaggio 6

Sistemate l'impasto in una terrina
unite l'olio
il succo di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno
finché non avrete ottenuto un impasto cremoso
con cui riempirete i pomodori