Ingrediente principale

Cozze

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone
• Pepe
• Olio D'oliva
• Olive Nere: 75 G
• Olive Verdi: 75 G
• Peperone Rosso: 1/2
• Vongole: 500 G
• Cozze: 500 G
• Seppioline: 200 G
• Polipi: 200 G
• Gamberetti Già  Sgusciati: 200 G
• Peperone Giallo Sott'olio: 1/2
• Cetrioli: 30 G

Preparazione

Passaggio 1

Lavate molto bene le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente
poi mettetele in due casseruole e fatele cuocere
a fiamma viva
lasciandovele fino a quando si saranno aperte spontaneamente

Passaggio 2

Fate raffreddare ed estraete i molluschi dalle valve

Passaggio 3

Pulite accuratamente anche le seppioline e i polipi
poneteli in una casseruolina
ricopriteli di acqua salata e fateli lessare per circa 10 minuti (i polipi dovranno assumere un leggero colore rosato)

Passaggio 4

Lavate i gamberetti
poneteli sul fuoco in un'altra casseruolina e fateli lessare in acqua salata per 5 minuti

Passaggio 5

Scolate e tagliate a striscioline i polipi
lasciando invece intere le seppioline

Passaggio 6

Riunite in una insalatiera cozze
vongole
polipi
seppioline e gamberetti
aggiungetevi i peperoni tagliati a listarelle
le olive snocciolate e spezzettate ed i cetrioli tagliati a rotelle

Passaggio 7

Condite con una emulsione di olio
limone
pepe e sale
leggermente sbattuti con una forchetta

Passaggio 8

Lasciate riposare l'insalata per qualche ora prima di servirla