Ingrediente principale

Prosciutto

Persone

8

Ingredienti

• Insalata Lattuga: 1 Cespo
• Filetti D'acciughe: Alcuni
• Olive Nere: Alcune
• Prosciutto Crudo: 150 G
• Prosciutto Cotto: 160 G
• Olive Verdi: Alcune
• Cetriolini Sott'aceto: Alcuni
• Lonza Di Maiale: 100 G
• Tonno Sott'olio
• Salame A Pasta Grossa (salsiccione): 100 G
• Salame A Pasta Fine (ungherese): 100 G
• Salame Di Varzi: 100 G
• Lingua Salnitrata: 100 G
• Peperone Rosso Sott'aceto: 1
• Cipolline Sott'aceto: Alcune
• Funghetti Sott'olio: Alcuni
• Peperoncini Interi Sott'aceto: Alcuni
• Carciofini Sott'olio: Alcuni

Preparazione

Passaggio 1

La preparazione dell'antipasto all'italiana
velocissima da fare
richiede solo un po' di fantasia
affinché il piatto risulti gradevole anche alla vista

Passaggio 2

L'idea che vi suggeriamo in questa ricetta è semplicissima ma di notevole effetto

Passaggio 3

Occorrono per due vassoi tipo rettangolare e una coppa come quelle che si usano per i cocktail di gamberi
oppure una semplice coppa da champagne

Passaggio 4

La coppa va disposta nel mezzo di un vassoio e vi si dispongono intorno a cascata le fette di prosciutto crudo
che devono essere piuttosto larghe; queste vanno messe con un lembo dentro la coppa e con l'altro che va ad adagiarsi sul vassoio e vanno leggermente sovrapposte

Passaggio 5

Sistemate le fette di prosciutto crudo
allineate in due file parallele le fette di prosciutto cotto
piegate in due o in tre parti e disposte in modo da coprire uno dei lati corti del vassoio

Passaggio 6

Poi piegate a metà  le fette di salsiccione e disponetele in fila su uno dei lati lunghi del piatto
coprendone solo la parte centrale (di seguito al prosciutto cotto
fino a dove termina la cascata del prosciutto crudo)

Passaggio 7

Successivamente piegate in due anche le fette di salame a pasta fine
quindi arrotolatele a cono e sistematele in due file parallele
sulla parte centrale dell'altro lato lungo del vassoio

Passaggio 8

Infine
sistemate le fette di salame di Varzi sul bordo esterno del lato rimasto libero e
parallelamente
nella parte più interna
le fette di lonza

Passaggio 9

Ora il vassoio è interamente ricoperto; restano le fette di lingua: arrotolatele a cilindro e infilatele nella coppa
in modo che sporgano per metà 

Passaggio 10

Nel vuoto centrale dei cilindri introdurrete qualche listarella di peperone rosso
mentre in ogni cono di salame
metterete un'oliva nera

Passaggio 11

Guarnite infine il vassoio con qualche ventaglietto ricavato dai cetriolini: tagliate questi ultimi
nel senso della lunghezza a fettine sottili
che lascerete attaccate a una delle estremità ; aprite quindi i ventaglietti
prima di deporli sul vassoio

Passaggio 12

Per sistemare gli altri ingredienti sott'aceto e sott'olio
potete usare un'antipastiera a vaschette
oppure sfruttare la nostra idea
che prevede
come vaschette
delle belle foglie di lattuga

Passaggio 13

Sistemate queste ultime sul vassoio e distribuitevi i diversi ingredienti: il risultato finale sarà  gradevolissimo

Passaggio 14

Lonza è un termine regionale che indica parti diverse del maiale: nell'Italia settentrionale è la lombata degli animali macellati
in Umbria è la carne del collo; in Toscana invece
al plurale
corrisponde alle guance
alle labbra e alla coda del bue
con cui si usa fare uno spezzatino

Passaggio 15

E' anche (e noi abbiamo usato il termine con questo significato) un tipo di salume fatto insaccando in un solo pezzo la lombata disossata del maiale (nell'Italia settentrionale: coppa)