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Ingrediente principale

Olive

Persone

4

Ingredienti

• Aglio: 3 Spicchi
• Semi Di Finocchio: 50 G
• Olive Nere Salate: 600 G
• Arancia (listarelle Scorza): 1
• Limone Grande (succo): 1
• Limone (listarelle Scorza): 1

Preparazione

Passaggio 1

Cioè: olive condite alla maniera di Angelo Musco

Passaggio 2

Il celebre attore e mimo catanese Angelo Musco si piccava di essere un grande gastronomo
anche se talvolta si compiaceva di certi paradossi
come la seguente dichiarazione
che soleva ripetere quando qualcuno cercava di dargli non richiesti consigli: 'Nta me vigna ci chiantu mirruzzi' (nella mia vigna coltivo merluzzi)

Passaggio 3

Questa ricetta
ricordata anche dal bollettino dell'Accademia della Cucina
non insegna a coltivare merluzzi
bensଠa condire in maniera deliziosamente sicula le belle e carnose olive nere salate
che luccicano come ebano lustrato nei vivacissimi mercati di Catania

Passaggio 4

C'è bisogno di un bel barattolo di vetro con tappo a tenuta dove riporre le olive
assieme alle listarelle di buccia d'arancia e di limone
private della parte bianca amarognola

Passaggio 5

Spremere il succo di un grosso limone e mescolare gli spicchi d'aglio e i semi di finocchio

Passaggio 6

Tappare e servire dopo
almeno
dodici ore

Passaggio 7

E' questo il primo 'chiama vinu'
per cui sorseggeremo con queste profumate olive
freschissimo
il Draceno dei vigneti della Valle del Belice