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Ingrediente principale

Gamberi

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 1 Cucchiaio
• Farina: 150 G
• Albume D'uovo: 1
• Limoni: 2
• Porri: 2
• Uovo: 1
• Chiodi Di Garofano: 2
• Gamberetti Sgusciati: 250 G
• Alloro: 1 Foglia
• Olio D'arachidi: 400 G

Preparazione

Passaggio 1

Preparate una pastella soda con la farina
il tuorlo
l'olio d'oliva e qualche cucchiaiata d'acqua tiepida salata

Passaggio 2

Ottenuto un composto omogeneo
mettetelo a riposo per una o due ore
ben coperto
in luogo tiepido

Passaggio 3

Lessate
intanto
i gamberetti in acqua salata
con una o due code di porro (le parti verdi)
il chiodo di garofano
l'alloro e una scorzetta di limone

Passaggio 4

Appena cotti
scolateli con cura; liberateli degli aromi
tagliateli in due o tre pezzi e raccoglieteli in una terrina
con un trito di porro (solo la parte bianca)

Passaggio 5

Riprendete la pastella e incorporatevi gli albumi battuti a neve; poi mescolatevi i gamberetti

Passaggio 6

Scaldate l'olio di semi in un tegame da frittura

Passaggio 7

Appena bollente
calatevi il preparato a cucchiaiate

Passaggio 8

Attendete che ciascun 'acrat' sia dorato; raccoglietelo con una paletta bucata
asciugatelo brevemente su carta assorbente; poi sistematelo
assieme agli altri
man mano che saranno pronti
guarnendo alla fine il tutto con spicchi di limone

Passaggio 9

Servite le frittelle subito
cosparse di sale e pepe