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Ingrediente principale

Acciughe

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 1 Pizzico
• Acciughe Freschissime: 500 G
• Pepe Bianco
• Limoni (succo): 5
• Olio D'oliva (facoltativo): 25 Cl

Preparazione

Passaggio 1

Pulite accuratamente le acciughe
togliete loro la testa e la spina dorsale
dividetele in filetti e ponetele
ben distese
in un piatto piuttosto ampio

Passaggio 2

Cospargetele con un pizzico di sale e un po' di pepe bianco macinato
irroratele con il succo di 5 limoni e lasciate macerare almeno 12 ore
rivoltandole di tanto in tanto

Passaggio 3

Quando saranno ben schiarite
estraete le acciughe dalla marinata
deponetele a strati in una terrina di porcellana oppure di vetro e ricopritele con olio d'oliva

Passaggio 4

Si possono conservare per un giorno
ma sono sicuramente più gustose consumate subito
dopo la marinatura