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Ingrediente principale

Acciughe

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva
• Acciughe Sotto Sale
• Aglio
• Aceto Di Vino
• Basilico
• Prezzemolo
• Peperoncino

Preparazione

Passaggio 1

Prendi una quantità  adeguata di acciughe sotto sale; più sono belle spesse e grassottelle meglio è

Passaggio 2

Sciacquale bene
togli le lische
ed eventualmente passale pochi minuti in acqua e aceto

Passaggio 3

Pesta nel mortaio: aglio
prezzemolo
ottimo olio di frantoio

Passaggio 4

Prima pesta aglio e prezzemolo
poi diluisci un po' con poco olio
poi finisci di stemperare il tutto in una scodella

Passaggio 5

Non devi ottenere una crema spessa
ma un bagnetto piuttosto fluido; la quantità  dell'aglio dipende dalla tua tolleranza e quella del tuo prossimo; più ce n'è
meglio è

Passaggio 6

Facoltativa una presa di basilico per profumare; alcuni aggiungono anche un po' di peperoncino
ma altera il gusto

Passaggio 7

Annega a strati alterni i filetti delle care bestiole in questa crema
che avrai preparato in quantità  sufficiente a ricoprirle completamente

Passaggio 8

Fai stagionare in frigo
in un'area non troppo fredda
almeno una settimana

Passaggio 9

Si gustano come antipasto
o ottimo riempitivo per una bella pagnotta

Passaggio 10

In frigo si conservano per molto tempo
eventualmente rabboccando un po' l'olio fino a coprirle