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Ingrediente principale

Acciughe

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva
• Prezzemolo
• Limoni (o Aceto Di Vino Bianco): 2
• Cipolline Fresche: 2

Preparazione

Passaggio 1

Pulite le acciughe aprendole con le mani dalla parte della pancia

Passaggio 2

Eliminate la testa e la lisca centrale
lavatele accuratamente e asciugatele con carta da cucina

Passaggio 3

Allineate i filetti in una pirofila o in una fondina
salateli appena e copriteli con abbondante succo di limone filtrato o se preferite con dell'aceto di vino bianco

Passaggio 4

lasciate marinare per un giorno al fresco

Passaggio 5

Sgocciolate le acciughe dalla marinata
disponetele nel piatto da portata
cospargetele di prezzemolo tritato e di cipolline affettate a velo

Passaggio 6

irrorate con olio e servite subito

Passaggio 7

vini di accompagnamento: Cinqueterre DOC
Aquileia Riesling Renano DOC
Gravina DOC