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Ingrediente principale

Fagioli Secchi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Fagioli Secchi (fagioli Cannellini): 200 G
• Cipolla: 1
• Coriandolo Fresco (o Menta): Alcuni Rametti
• Olio Di Palma (o Olio D'oliva)

Preparazione

Passaggio 1

Frullate per qualche attimo i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo

Passaggio 2

Metteteli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda

Passaggio 3

Lasciateli a bagno per 24 ore

Passaggio 4

Trascorso questo tempo
immergete le mani nella ciotola e smuoveteli
quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie

Passaggio 5

Scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema

Passaggio 6

Unite la cipolla
anch'essa frullata e il coriandolo sminuzzato

Passaggio 7

Salate e mescolate bene il tutto

Passaggio 8

Scaldate 2 tazze d'olio di palma o di oliva in una padella a fuoco moderato

Passaggio 9

Prelevate la crema a cucchiaiate e fatela cadere nell'olio caldo aiutandovi
per staccarla
con un altro cucchiaio

Passaggio 10

Friggete 6 o 7 acarajé per volta

Passaggio 11

Quando sono croccanti da una parte
girateli e friggeteli dall'altro lato

Passaggio 12

Deponeteli su un foglio di carta assorbente e proseguite nello stesso modo fino a quando avrete esaurito l'impasto

Passaggio 13

Servite gli acarajé caldi o tiepidi

Passaggio 14

Sono buoni cosà¬
ma potete anche aprirli un poco nel mezzo e insaporirli con qualche goccia di tabasco

Passaggio 15

Gli acarajé sono una specialità  tipica di Bahia
dove si possono gustare per la strada

Passaggio 16

Li preparano in banchetti improvvisati le bahiane e
gustati appena fritti
sono uno spuntino delizioso